Fleischbeschau

Ja. Auch wer ein Tier für den eigenen Haushalt schlachtet, unterliegt der amtlichen Fleischuntersuchung, und bei Schweinen, Wildschweinen, Pferden und anderen möglichen Trichinenträgern kommt die Trichinenuntersuchung hinzu. Der Eigenbedarf ändert den Weg, nicht die Pflicht.

Ja. Artikel 2 Absatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) 2015/1375 erfasst ausdrücklich «Schlachtkörper von Pferden, Wildschweinen und anderen Zucht- oder Wildtierarten, die Träger von Trichinen sein können». Für Wildschweine greift keine der beiden Ausnahmen der Verordnung — die Probe ist Pflicht.

Zwei, und beide sind eng: nicht abgesetzte Hausschweine, die weniger als fünf Wochen alt sind (Artikel 3 Absatz 2), und Hausschweine aus einem Betrieb oder Kompartiment mit amtlich anerkannt kontrollierten Haltungsbedingungen (Artikel 3 Absatz 3). Für die zweite Ausnahme braucht es die amtliche Anerkennung — die eigene Einschätzung der Haltung genügt nicht.

Das legt das Landes- beziehungsweise Kreisrecht fest, und die Fristen unterscheiden sich; eine bundesweit gültige Zahl gibt es nicht. Melden Sie die Schlachtung mit dem vorgesehenen Zeitpunkt beim zuständigen amtlichen Tierarzt oder Fleischkontrolleur an und erfragen Sie den verlangten Vorlauf dort.

Nein. Bis zum Befund der Fleisch- und Trichinenuntersuchung darf das Fleisch weder verzehrt noch abgegeben werden. Genau dafür existiert die Untersuchung: Eine Trichinellose verläuft beim Menschen schwer, und dem Fleisch ist der Befall nicht anzusehen.

Die Beträge stehen in der Gebührenordnung des Landes oder Kreises und unterscheiden sich erheblich; einen Bundestarif gibt es nicht. Hinzu kommen je nach Land Zuschläge für Untersuchungen außerhalb der Dienstzeiten sowie Wegegeld und das Entgelt für die Entsorgung tierischer Nebenprodukte.